Chá de espinheira-santa: como preparar na xícara

O chá de espinheira-santa se faz por infusão, com a água quente retirada do fogo antes de ferver forte. A proporção que aparece no Formulário de Fitoterápicos da Farmacopeia Brasileira, 2ª edição (Anvisa), é de 1 a 2 g de folhas secas — mais ou menos uma colher de chá bem cheia — para uma xícara de 150 ml, tampada, de 5 a 10 minutos. Depois é só coar e beber.

O sabor: amargo suave, de quintal brasileiro

A espinheira-santa é um arbusto brasileiro, comum no Sul e no Sudeste, e as folhas rendem um chá de amargo leve, meio "verde", com fundo herbáceo que lembra mate claro. É daqueles que dividem opinião na primeira xícara: tem quem ache seco demais, tem quem goste justamente do amargo honesto. Vale testar puro e quente antes de decidir, porque com açúcar você acaba provando o açúcar.

Como preparar o chá de espinheira-santa sem perder o aroma

Folha de chá e fervura forte não combinam. Quando a água borbulha muito, o aroma sobe para a cozinha em vez de ficar na xícara, e o amargo fica mais áspero. Por isso a dica de desligar o fogo assim que começarem as primeiras bolhas e de tampar a xícara enquanto a infusão acontece — um pires por cima já resolve.

Combinações pelo sabor

Para arredondar o amargo

• Com erva-doce: deixa o gole mais macio e adocicado sem açúcar.
• Com hortelã fresca: fica mais leve e refrescante.
• Com casca de laranja desidratada: dá um toque cítrico ao fundo herbáceo.
• Gelado, na garrafa, com gelo e rodela de limão.

A versão gelada costuma ser a porta de entrada de quem não curtiu o chá quente. Faça a infusão normal, espere amornar e leve à geladeira numa garrafa com limão. Deixar essa garrafa à mão na mesa de trabalho ajuda quem passa a tarde inteira sem lembrar de beber água.

Quem conversa antes com um profissional

Erva é alimento, mas não é brinquedo. Gestantes e lactantes não devem usar espinheira-santa — a contraindicação em gestação e lactação está na monografia de Maytenus ilicifolia no Memento Fitoterápico da Farmacopeia Brasileira (Anvisa). E quem toma remédio de uso contínuo faz bem em conversar com o médico ou o farmacêutico antes de incluir a erva na rotina da semana.

No fim, o que a gente está sugerindo aqui são cinco minutos sentada com uma xícara na mão e o celular virado para baixo. A espinheira-santa entra como desculpa gostosa para essa pausa existir no meio da terça-feira. Se o amargo não for a sua praia, troca a erva e mantém o ritual — ele é a parte que cabe no seu dia.