Chá de erva-doce: como preparar e combinar em casa

A forma mais simples de fazer chá de erva-doce é não ferver a erva junto com a água. Você aquece a água, desliga o fogo e joga a água quente sobre cerca de 1 colher de chá dos frutinhos levemente amassados (uns 2 g) para cada xícara de 150 ml, tampa e espera de 5 a 10 minutos — quantidade e modo de preparo seguem a monografia do funcho no Formulário de Fitoterápicos da Farmacopeia Brasileira, 2ª edição (Anvisa). O que sai da xícara já vem adocicado, com um fundo que lembra anis, sem nenhuma pitada de açúcar.

Por que a erva-doce entra fácil

Se para você chá é "água com folha", essa costuma ser a xícara que faz você mudar de ideia. A erva-doce não tem aquele amargor que faz torcer o nariz, e o sabor doce aparece sozinho. No armário ela aparece como erva-doce ou funcho (Foeniculum vulgare), e a parte que vai na xícara são os frutinhos pequenos, parecidos com sementinhas.

Como acertar o ponto do chá de erva-doce

Dois detalhes mudam muito o resultado. O primeiro é amassar os frutos na hora, porque o aroma fica guardado dentro deles. O segundo é tampar a xícara durante a espera: boa parte do perfume sai junto com o vapor, e tampar mantém esse cheirinho na bebida.

Ajustes que valem testar

• Ficou fraco? Aumente a quantidade de erva antes de aumentar o tempo.
• Infusão mais longa deixa o sabor mais marcante e um pouco mais seco na boca.
• Use um coador fino ou uma bolinha de inox: os frutos amassados passam fácil.
• Guarde os frutos inteiros em pote fechado, longe do fogão e da luz, e amasse só na hora.

Combinações para não cansar da mesma xícara

Só por sabor e ritual

• Erva-doce + uma tira de casca de limão
• Erva-doce + folhas de hortelã amassadas
• Erva-doce + um pedacinho de maçã
• Erva-doce + canela em pau
• Erva-doce gelada + rodela de laranja na garrafa

A versão gelada é a que mais costuma pegar no calor. Faça a infusão normalmente, deixe esfriar em cima da pia, coe e leve na garrafa com uma rodela de laranja. Para muita gente fica mais fácil beber líquido ao longo do dia quando a garrafinha tem gosto de alguma coisa.

A pausa é metade do chá

O preparo tem um tempo de espera que ninguém consegue acelerar, e isso é bom. Enquanto a xícara está tampada, deixe o celular virado para baixo e fique ali, olhando para nada. Cinco minutos sem tela à noite parecem pouco, mas é um dos poucos combinados que a gente consegue cumprir num dia cheio.

Comece por uma erva que você goste de sentir no nariz, porque assim o hábito se segura sozinho. Amanhã, se a vontade for outra, troque a combinação e mantenha o mesmo ritual de cinco minutos. O e-book Receitas de chás e infusões chega em novembro, com mais variações para a semana inteira.