Como fazer chá de alecrim com o tempero do armário

Dá para fazer chá de alecrim com o mesmo pote de tempero que vive ao lado do sal, aquele que você abre quando faz batata assada. A proporção descrita na fonte oficial é direta: cerca de 1 colher de chá de folhas secas (mais ou menos 1 g a 2 g) por xícara de 150 ml de água quente, tampado de 5 a 10 minutos e depois coado (Formulário de Fitoterápicos da Farmacopeia Brasileira, 2ª ed./Anvisa, monografia de Rosmarinus officinalis). O que transforma isso numa xícara gostosa é um detalhe bobo: tampar e esperar de verdade.

Que gosto tem o chá de alecrim

O sabor é amadeirado, meio resinoso, com um fundinho amargo que lembra pinho. É mais parente do chá verde e da erva-mate do que dos chás docinhos de frutas, então quem já gosta desses dois costuma se dar bem aqui. Se a primeira xícara vier mais forte do que você esperava, diminua o tempo de infusão em vez de colocar menos folha: cinco minutos já entregam todo o aroma, e o amargor é o que aparece depois.

Os detalhes que mudam a xícara

Quatro cuidados de dez segundos cada

• Tampe a xícara (um pratinho resolve). O aroma amadeirado é a melhor parte do alecrim e ele vai embora junto com o vapor.
• Comece com 5 minutos. Vá até 10 só se quiser algo mais marcante — quanto mais tempo, mais o amargo aparece.
• Cheire o pote antes. Tempero aberto há dois anos rende uma xícara sem graça; se não tem perfume, não vai ter sabor.
• Coe. Folha solta na boca atrapalha justamente o momento que você queria que fosse tranquilo.

Alecrim seco do armário ou raminho fresco

A medida citada acima é para folha seca, aquela do potinho de tempero. Se você tem um vaso em casa ou sobrou raminho da feira, também dá: lave bem, use um pedaço pequeno por xícara e vá ajustando nas próximas vezes, porque a folha fresca tem mais água e o sabor sai mais verde e menos resinoso. Vale fazer duas xícaras na mesma semana, uma de cada, só para descobrir qual delas você prefere.

O intervalo de 10 minutos que vem de brinde

A parte mais útil desse chá talvez nem seja o chá. Entre encher a xícara e coar existem de 5 a 10 minutos em que você não precisa fazer nada — e é raro a gente ter uma pausa com hora marcada no meio da tarde. Experimente usar esse tempo olhando a janela, esperando ali do lado, com o celular longe da mão, se der. Fica mais fácil repetir amanhã quando o ritual tem um lugar e uma hora, tipo o fim do almoço ou aquele vão antes de buscar as crianças.

Chá é alimento e o alecrim está na cozinha há séculos, mas erva pode conversar com remédio. Se você está gestante ou amamentando, ou usa medicamento de uso contínuo, vale uma conversa rápida com o farmacêutico ou com quem te acompanha antes de transformar qualquer erva em hábito de todo dia. Não é drama, é o cuidado de sempre.

A ideia da série Chá do dia é essa: começar pelo que já está no seu armário, sem compra nova e sem promessa nenhuma. O alecrim é um bom primeiro passo porque você provavelmente já tem o pote, já conhece o cheiro e só nunca pensou nele dentro de uma xícara. O e-book Receitas de chás e infusões chega em novembro com mais combinações para testar.